La carte

Antipasti

À partager, ou pas. C'est par là que tout commence.

• Chandelier d'antipasti 14,00 € / pers.

  À partir de deux personnes : involtini au speck, mozzarella di bufala, légumes grillés, cœurs d'artichauts à la romaine, olives, pepperoncini farcis au thon, tomates confites, San Daniele, mortadelle IGP. Il arrive dressé sur son chandelier — c'est la seule mise en scène que nous nous autorisons.

• Tavola di salumeria 27,00 €

  Une planche de dégustation autour de nos charcuteries italiennes IGP, tranchées à la commande.

• Antipasti gigante 23,00 €

  Le même chandelier, mais en plat complet, pour une personne qui n'a envie de rien partager.

• Burrata di bufala 11,50 €

  Végétarien

  Une petite burrata au lait de bufflonne et une salade composée. Rien d'autre : elle n'a besoin de rien d'autre.

• Fritto misto 11,00 €

  Calamar, gambas et légumes en tempura, frits à la commande, sauce basilic.

• Focaccia salmone 12,00 €

  Focaccia grillée puis garnie : tapenade de poivrons confits, mesclun, cœurs d'artichauts, tomates confites, mozzarella di bufala, pesto et saumon fumé.

• Focaccia tartuffata 13,00 €

  Végétarien

  Tapenade de truffe, burrata crémeuse, cœurs d'artichauts, tomates confites, olives et truffe noire de Toscane.

• Mozzarella in carrozza 10,00 €

  Mozzarella di bufala panée puis dorée au beurre clarifié, jambon San Daniele et petite salade.

• Carpaccio genovese 22,00 €

  Le bœuf est tranché sur place, jamais à l'avance, puis nappé d'un pesto alla genovese ; mesclun et légumes grillés à côté.

• Carpaccio de bœuf, son pesto 21,00 €

Paste

Les pâtes sont fraîches et façonnées à la main. Les farces se ferment le jour même, pas la veille.

• Fagottini al tartufo nero 27,00 €

  Fabriqués et farcis à la commande : farce à la truffe noire, sauce truffe et champignons, copeaux de parmesan, micro-pousses, et une escalope de foie gras de canard poêlée posée dessus. En version végétarienne, sans le foie gras : 24 €.

• Tortelloni ai gamberi 25,00 €

  Pâtes fraîches farcies, sauce légèrement montée au beurre, tagliatelle de légumes, gambas snackées à la plancha et espuma de crustacés.

• Linguine San Marzano 19,00 €

  Végétarien

  Des San Marzano qui mijotent doucement pendant le service, du basilic, du parmesan, et une burrata de Gioia del Colle posée entière au dernier moment.

• Lasagna bolognese 18,00 €

  Celle de Bologne, montée dans les règles. On ne l'a jamais allégée et on ne compte pas commencer.

• Lasagna salmone 18,00 €

  Saumon frais et saumon fumé, ricotta et épinards, béchamel, mozzarella gratinée et vieux parmesan.

Risotti

Cuisinés all'onda — assez lâches pour onduler quand l'assiette bouge.

• Risotto aux noix de Saint-Jacques et truffe 27,00 €
• Risotto aux cèpes et foie gras poêlé 25,00 €
• Risotto frutti di mare 25,00 €

  Parfumé au safran : gambas, noix de Saint-Jacques, filet de rouget, roquette et parmesan.

Piatti

• Rosticciana 32,00 €

  Travers de porc marinés douze heures, mijotés à basse température puis rôtis ; pommes de terre et tomates au four, gremolata.

• Piccata milanese 24,00 €

  Aiguillettes de poulet panées dans une chapelure de gressin et de parmesan, dorées au beurre clarifié, pappardelle fraîches à la San Marzano et mozzarella di bufala.

• Melanzana alla parmigiana 18,00 €

  Végétarien

  Des aubergines violettes confites lentement dans la tomate, du basilic, du parmesan, de la mozzarella di bufala. Une recette de quatre ingrédients et de beaucoup de patience.

Dolci

Tout est fait ici, y compris la glace.

• Tiramisù classico 9,50 €

  Il ne quitte pas la carte. Ce n'est plus vraiment nous qui décidons.

• Babà burger 11,50 €

  L'incontournable pâtisserie napolitaine, crème citron à la mode de Sorrente, flambé au rhum devant vous.

• Nutellissima 11,00 €

  Glace à la fleur de lait fabriquée sur place, cœur fondant au chocolat, noisettes pralinées, sauce Nutella chaude.

• La Sorpresa 12,00 €

  L'œuf surprise de Pietro Ferrero, revu par Christophe. On ne dit pas ce qu'il y a dedans.

• Panna cotta 10,00 €

  Fondante, à la vanille Bourbon, avec des fruits rouges.

• Fragola e basilico 10,50 €

  Fraises fraîches, réduction balsamique, sorbet basilic maison.

• Tiramisù pistacchio e fragola 10,50 €

  Le tiramisù du moment : pistache de Bronte et fraises.

• Caffè goloso 10,00 €

  Le café, et plusieurs mini-desserts autour.

• Irish ou Italian goloso 18,00 €

  Le même, en whisky ou en amaretto.